En este artículo te contaremos todo lo que sabemos sobre la temperatura del horno: qué significa y a cuántos grados equivale decir horno suave, medio, moderado, alto, cómo saber la temperatura del horno sin termostato, entre otros datos que te serán útiles si tenés que cocinar. Y, sí, después de leer este artículo sabrás respondercuánto es 180 grados en un horno convencional.
En nuestro caso, como saben, preparamos nuestras propias comidas y usamos mucho el horno. El primer consejo que les damos (y que se lo daría cualquier persona) es que conozcan su horno. Que se den un tiempo para ir probando y conociendo.
Al final de este artículo encontrarán algunas respuestas a las preguntas más comunes sobre la temperatura de un horno, su equivalencia en grados y la cocción de los alimentos. También verán una imagen con el resumen de lo más importante de este artículo.
Temperatura del horno y su equivalencia en grados
¿Cuántas veces, en una receta, leyeron «cocinar a horno medio? Seguramente se preguntaron qué es horno medio, a cuántos grados equivale. La temperatura del horno y su equivalencia en grados no es algo exacto y universal. Podríamos decir que estodepende de cada horno. Por eso siempre decimos que cada personaa conoce su horno. No todos los hornos calientan de la misma manera.
Hecha esta aclaración, el siguiente consejo: el horno siempre debe precalentarse antes de comprobar la temperatura. Hay que prenderlo 15 minutos antes.Muy interesante. Pero siguen sin entender a cuántos grados equivale un «horno medio» o una «temperatura media».A continuación les dejamos una lista de equivalencias. La armamossegún nuestra experiencia con la ayuda de Internet, tras consultar varias páginas
¿A cuántos grados equivale?
- Se habla de horno suave, también llamado horno flojoobajo, cuando está a temperaturas de entre 140° y 170°.
- El horno medio o moderado se encuentra a una temperatura de entre 170° y 190°. Y acá se encuentran los famosos 180°, que no es ni mínimo ni máximo. Es horno medio y es la temperatura a la cual se cocinan muchos, muchísimo alimentos. Al final de la nota les explicamos por qué.
- Si les indican cocinar a horno fuerte entonces deben precalentar hasta lograr una temperatura de entre 190° y 230°.
- Y el horno muy fuerte entre 230° y 260°
Por supuesto, dependerá de cada horno. Es una lista de equivalencias parcial, sujeta a sugerencias y modificaciones. Pero espero que sirva para clarificar un poco este concepto. Lo pasamos en limpio en la siguiente tabla:
| ¿Cómo le llaman? | Equivalencia en grados centígrados |
|---|---|
| Horno suave | 140° – 170° |
| Horno medio o moderado | 170° – 190° |
| Horno fuerte | 190° – 230° |
| Horno muy fuerte | 230° – 260° |
¿Ya fueron a ver su horno? Muchas personas seguramente dirán: «Mi horno no tiene grados, sólo mínimo y máximo«. ¿Cómo hacemos? No se preocupen, en la siguiente tabla encontrarán otra manera de conocer las temperaturas en hornos de gas y eléctricos:
| ¿Cómo le llaman? | En grados centígrados | Equivalencia en grados Fahrenheit |
|---|---|---|
| Bajo | 120º Centígrados | 250ºFahrenheit |
| Medio | 180º Centígrados | 350ºFahrenheit |
| Alto | 230º Centígrados | 450ºFahrenheit |
Infografía sobre la temperatura del horno
Los famosos 180° centígrados de las recetas de cocina
En más de una receta de cocina encontrarán que el alimento se cocina a 180 grados. Sí, los famosos 180°. Como les dijimos, 180 grados no es ni mínimo ni máximo, es horno medio y es la temperatura a la cual se cocinan muchos, muchísimo alimentos. ¿Por qué?
Según leímos y nos explicaron, esta es la temperatura a la cual muchas comidas que contienen proteínas y azúcares cambian su aspecto en cuanto a sabor y color. Es lo que se llama Reacción de Maillard (Wikipedia mediante).
Si bien se sabe que esta reacción arranca entre los 140° – 165°, pero se intensifica mientras aumenta la temperatura. Sin embargo, no todos los alimentos deben cocinarse a esta temperatura. Hay casos en los que se necesita más o menos. Pero eso ya excede a los objetivos de este artículo.
¿Cómo saber la temperatura del horno sin termostato?
Esta es una duda que siempre tuve. Porque está muy bien hablar de grados y todo eso, pero… ¿Cómo medir la temperatura del horno de manera sencilla?Internet, de nuevo, tiene la respuesta.
Para medir la temperatura del horno se necesita: un horno, un reloj y una hoja de papel blanco.
En primer lugar, se debe precalentar el horno durante 15 minutos.Cumplido este paso, hay que meter la hoja de papel en el horno, sobre la parrilla.El reloj servirá para controlar cuánto tiempo demora el papel en dorarse. Así conoceremos a qué temperatura está el horno.
Si el papel demora 30 segundos en dorarse: el horno estará muy caliente, a unos 250 a 300 grados centígrados (482 – 572 ºF). Esta temperatura se suele utilizar para cocinar hojaldres y masa de brioches.
En cambio, si demora 60 segundos en dorarse, el horno está caliente, entre 200° y 250° (equivale a horno fuerte).
Si demora 90 segundos en dorarse, el horno está a temperatura media o moderada, entre 150° y 200°.
Si el papel demora 3 o 4 minutos en dorarse, el horno está a temperatura suave, entre 140° y 170°.
Por último, si el papel mantiene su color pasado los 4 minutos, el horno está a temperatura muy suave.
Algunas preguntas a responder
¿Cuál es la temperatura de un horno moderado?
La temperatura de un horno moderado o medio está entre 170° y 190°. Acá se encuentran los 180°, temperatura a la cual se cocinan la mayoría de los alimentos.
¿Cuánto es horno fuerte?
La temperatura del horno fuerte se encuentra entre los 190° y 230°.
¿Cuánto tiempo se precalienta el horno?
Como ya lo dijimos, dependerá de cada horno. Pero generalmente se aconseja precalentar el horno durante 15 minutos antes de cocinar un alimento.
¿Cómo es el horno a 170 grados?
El horno a 170° todavía se considera horno suave o bajo. Es el límite entre horno suave y horno medio (180°).
¿Cuánto tiempo tiene que estar el queque en el horno?
Todo dependerá de la receta, pero si se cocina a horno medio el tiempo sugerido es de 40 a 50 minutos.
¿Cuál es la temperatura para hornear una torta?
Nosotros horneamos nuestras tortas en horno medio durante 35 – 45 minutos.
¿Cuánto tiempo se deja el pan en el horno?
Dependerá de la receta, pero el tiempo mínimo de cocción de un pan que tuvimos fue de 30 minutos en horno medio.
Espero que esto les haya ayudado a orientarse en cuanto a temperaturas de horno. Si tienen alguna consulta o sugerencia, dejen su comentario. Y si tienen algún otro método para conocer a qué temperatura está un horno, también lo cuentan en los comentarios.
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